„Някои дни са хубави на вкус, а други на пипане”, както казва Рей Бредбъри,
но без съмнение, всички дни са добри за пиене на чай. Още по-хубаво е чай с
хубава книга. А какво ще кажете за чай с книга за чая? Обичам хубавия чай,
обичам и книгите.
Случи се така, че и двете „обичам” наскоро се срещнаха на едно място, в книгата на Учителя Лам Кам Чуен „Пътят на ЧАЯ/ Възвишеното източно изкуство
за пиене на чай”. Книгата е преведена
на български (от английски Димитър Добрев) с прекрасно оформление от издателство "Елементи". Акцентът в книгата са китайските традиции в отглеждането,
приготвянето и сервирането на чай. Освен кратка история на откриването и
триумфалното шествие на чая в целия свят, в книгата има много полезни факти за
основните видове чай, за влиянието им върху здравето, съвети за приготвяне на
чай, за избиране на чаени съдове, за поднасяне на чай, за правилно и неправилно
пиене на чай и още интересни истории и легенди, много снимки и илюстрации.
Легенди за чаените листа
Откриването на чая се свързва с името на прочутия китайски император Шен
Нунг, управлявал в продължение на 17 поколения преди 2700г. пр.Хр. Той бил
задълбочен изследовател на билките, почитан от лечители и аптекари. Древна
легенда разказва как веднъж, уморен от работа той решил да си почине и запалил
огън да си свари вода. В гърнето паднали
листенца от близкото дърво. Шен Нунг изпил водата заедно с листата и след малко
се почувствал свеж и ободрен. Той събрал листа от същото дърво и ги занесъл да
изучава свойствата им. Затова и
напитката получила името S’ha, което означава „опитвам”, „изследвам”.
Друга легенда за чаените листа се свързва с индийския будистки монах
Бодидарма (Бодхидхарма), основателят на дзен будизма. Той емигрирал от Индия в Китай и в планината
Суншан създал манастира Шао Лин. Учейки монасите на медитация, той се зарекъл,
че ще съзерцава една стена 9 години, но на втората нощ заспал. Щом се събудил,
толкова се разгневил, че откъснал клепачите си и ги стъпкал на земята, за да не
заспива повече. След време на това място израстнало чаено дърво с листа, които
даряват бодрост и дълголетие.
Чаеният учен Ло Ю
Според преданията един монах намерил изоставено бебе насред високите
тръстики в едно езеро и го отнесъл в
манастира. Монашеството не било
призвание за малкия Ло Ю и на 12 години той избягал от манастира. Срещнал хора,
които му помогнали да развие литературните си дарби, но на 21 годишна възраст
той решил да посвети живота си в изучаване на чая. Всичките си опити, наблюдения и знанията от
прочетените свитъци, той пренесъл в знаменития си трактат за чая S’ha Ching (“Ча дзин”, Чаеният канон). В него подробно се описва производството на чай, районите на неговото
отглеждане, качествата на чая и начините за приготвяне на напитката. Посвещението му на изучаването на чая било толкова
силно, че той отказал на императора предложената служба в администрацията на двореца.
Обичаи и символика
Пиенето на чай в Китай постепенно се е превърнало в социално събитие,
с ритуали и церемониалност, които понякога носят важни послания и правят излишна
размяната на думи. Например, селския обичай при
сватосването изисквал семейството на младежа да изпрати сватовница с чаени
дарове в къщата на избраната девойка. Според традицията, семейството на
девойката приготвя чай и разговаря със сватовницата. Ако домакините изпият приготвения
чай това означава съгласие с предложения годеж, ако чаят
остане недокоснат, означава отказ от сватосването.
При друг обичай, когато се
иска прошка от по-възрастен човек, по-младият приготвя чай и му го поднася коленичил.
Ако по-възрастният отпие от чая, означава, че приема извинението, ако остави
чая, означава, че не се дава прошка.
Изкуството за приготвяне на чай
За хубавия чай не е
достатъчен само качествен сорт чай. Важни са водата, каната, купичката и начинът
по който си взаимодействат. Според китайската поговорка „Водата е майката на
чая, каната е бащата, а въглищата са приятел на чая”.
Ще добавя и друго. Нарича
се „състояние на духа”. Още и моджо (mojo)
или изкуството да се превърнем в ободряващ целия свят лековит чай, още преди
да сме отпили първата глътка.